Last Updated on 27. Dezember 2025 by Helmut Hirner

Ich habe mir ein paar Rezepte dazu angesehen und mich für die Variante mit Joghurt entschieden.
Blaubeermuffins mit Joghurt
HEIDELBEER-MUFFINS
Blaubeer Muffins Rezept
Heidelbeermuffins

Ich nehmt dazu folgende Zutaten:
75 g Butter
100 g Birkenzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
150 g Naturjoghurt
100 g Mehl (glatt)

150 g Dinkel Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g Heidelbeeren

Mit Zimt wären sie auch einen Versuch wert, aber die werde ich nächstes mal backen.

Butter mit Birkenzucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Joghurt hinein rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben und alles verrühren. Bei 180 Grad ca. 25 Min backen.

Am Foto das Ergebnis mit dem ich recht zufrieden war. Wenig Aufwand und schmeckt vorzüglich, wenn man Heidelbeeren mag.

Für Cupcakes verwende ich als Topping:

Philadelphia Doppelrahm, Obers, Sahnesteif und Heidelbeermarmelade ohne Zucker, sondern mit Agar-agar und Stevia.