Archiv der Kategorie: Französische Küche

Boudin Noir (Blunzn)

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Für mich ist die Boudin Noir eigentlich keine kulinarische Kuriosität, da ich alle paar Wochen eine Blunzn mit Kartoffeln und Kraut am Speiseplan habe. Außerdem gehören Blutwürste zu den ältesten Würsten überhaupt und werden schon in den Erzählungen der alten Griechen genannt. Es ist ein uraltes Kulturgut, das fast in jeder Region ein wenig anders hergestellt wird. auf Wikipedia erfährt man, dass die Blutwurst sich nicht nur in ganz Europa einer Beliebtheit erfreut sondern sogar als Black Pudding in Trinidad und Tobago. Unter den unzähligen Regionen habe ich die Französische nicht einmal gefunden und ich vermute, dass sie in Österreich und Deutschland auch häufiger zu finden ist, als in Frankreich.
Nun, in meiner bevorzugten Blunzn findet man jedenfalls Speckwürfelchen und ich serviere sie mit gebratenen Kartoffeln und Sauer- oder Pfandlkraut.

Weblinks
LE BOUDIN NOIR FA­ÇON HANS STUCKI À LA TRADITIONNELLE (selbst gemachte Blutwurst)
Boudin Noir – Blutwurst in Frankreich
Boudin Noir mit Bratkartoffelsalat
Boudin mit Salzkartoffeln