zurück zu Rezepte || Veganes Faschiertes

In der Notiz Veganes Hackfleisch erwähnte ich, dass ich verschiedene Basen ausprobieren und selbst zubereiten möchte. Als erstes versuchte ich die Vegane Hackfleisch Alternative | GRÜNKERN von Seitenbacher. Zu meiner Überraschung schmeckt sie so gut, dass ich es nicht an Hand der Zutatenliste nach machen werde, sondern gleich direkt auf meinen Speiseplan setzen werde. Es ist für mich geschmacklich ausgezeichnet und mit den Zutaten bin ich ebenfalls zufrieden:

Produkt mit
Grünkernschrot mit Saaten, Getreideflocken und Gewürzen zum Kochen.

Zutaten: Grünkernschrot* 34%, Dinkelvollkornflocken*, Hafervollkornflocken, Sonnenblumenkerne, Zwiebeln**, Meersalz, Tomaten**, Knoblauch**, Karottengranulat, Pfeffer**, Lauchgranulat, Petersilie**, Liebstöckel**, Sellerieblätter**, Dillspitzen***, Zitronenmelisseblätter***.
* Dinkel = Urweizen
** gemahlen
*** gerebelt

Da es auch ein Produkt auf Linsenbasis gibt, werde ich das auch versuchen. Beim veganen Faschierten auf Grünkern-Basis werde werde ich mir jedenfalls die Arbeit sparen und es so verwenden, wie auf der Dose angegeben.

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Vorweg möchte ich erwähnen, dass ich kein Veganer oder Vegetarier bin, aber immer häufiger, sehr wohlschmeckende gesunde Rezepte finde. Dadurch hat sich mein Fleischkonsum schon drastisch reduziert. Zwei Speisen haben mich zu den veganen Rezepten gebracht. Meine Pasta Sauce also Bolognese und mein Saatenbrot.
Ersteres habe ich für mich ohne Anregung selbst erfunden, da ich einmal rohes Wurzelgemüse faschierte und in die Bolognese mischte. Da es sehr gut schmeckte ließ ich das Fleisch weg und niemand bemerkte es. Meine Enkelkinder essen kein Gemüse. Da wird jede Erbse und jedes Stücken Karotte heraus gefischt und am Tellerrand liegen gelassen. Na ja, meine Spaghetti Bolognese schmeckt ihnen sehr – die ist „super lecker“. Und solange sie mich nicht fragen, wie ich sie mache, müssen sie ja gar nicht wissen, das sie nur Spaghetti mit einer Gemüse Sauce essen. 😆
Das Saatenbrot sah ich im Supermarkt (ist schon länger her) und ich dachte mir: „wer soll so etwas essen, da sind ja nur Körner zu sehen“. Aber ich wollte es probieren und rechnete damit, dass ich es nach einer Schnitte entsorgen oder anderwärtig verarbeiten muss. Aber zu meinem Erstaunen war es sehr gut und ich wollte wissen, was da drin ist. Das konnte ich nun überhaupt nicht glauben: „kein Mehl, keine Hefe, kein Backpulver, kein Ei!“ Wie soll das möglich sein? Flohsamenschalen kannte ich noch nicht, aber ich suchte nach Rezepten und entwickelte daraus nach und nach mein Saatenbrot. Zuhause esse ich seither kein anderes Brot oder Gebäck mehr. Es schmeckt mir einfach mit großem Abstand am besten.
Aus meiner veganen „Pasta Sauce“ kann man Spaghetti Bolognese, Lasagne, verschiedene Aufläufe machen, aber natürlich keine Fleischlaberl, Haschee-Hörnchen usw., dazu bräuchte es eine festere Konsistenz. Mehl oder Brösel habe ich gar nicht versucht, denn das würde mir bestimmt nicht schmecken, aber jetzt probiere ich verschiedene Arten veganes Faschiertes, vielleicht finde ich mir dabei etwas.
Folgende Arten werde ich versuchen:

• Grünkern-Basis
• Linsen-Basis
• Sonnenblumenkerne-Basis
• Erbsen-Basis
• Nuss-Basis
• Tofu-Basis

Weblinks:
Veganes Hack: Rezepte zum selbermachen, Tipps und Produkte im Vergleich
Veganes Hackfleisch selber machen
Veganes Linsen-Hack
Veganes Hackfleisch Rezepte
Selbst gemachtes veganes Hackfleisch