Last Updated on 19. Mai 2026 by Helmut Hirner
Zutaten für die Bohnenlaibchen:
400 gr Kidneybohnen 1 Dose
100 gr Haferflocken zu Hafermehl zerkleinert
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
40 ml Olivenöl
1 EL Sojasauce
Paprika, Salz, Pfeffer
Haferflocken zu Mehl mixen; Zwiebel und Knoblauch klein hacken und anschwitzen, dann mit allen übrigen Zutaten mixen und schließlich mit Hafermehl daraus einen Teig kneten.
Laibchen formen und in Pfanne braten.
Dunkle Sauce:
Wurzelgemüse und rote Zwiebeln klein hacken und stark anrösten
Tomatenmark und etwas Mehl mit rösten, Salz, Pfeffer, Zucker und geräucherten roten Paprika dazu geben, mit Gemüsebrüche oder Rotwein und Wasser aufgießen und köcheln lassen.
Abseihen und mit Speisestärke in etwas Milch aufgelöst aufkochen und vor dem servieren mit etwas kalter Butter montieren.
Kartoffel-Erbsenpüree:
Kartoffeln schälen, klein schneiden und ganz weich kochen. Erbsen weich kochen und beides durch Presse drücken. Mit Salz, Zitrone, Muskatnuss und weißen Pfeffer würzen und in Milch mit Butter erhitzen und cremig schlagen.
Rotkrautsalat:
Rotkraut sehr fein hacheln oder schneiden, einsalzen und ziehen lassen – kneten und mit heißer Dressing übergießen. Dressing aus Rapsöl, Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Wasser.