Last Updated on 5. Juli 2026 by Helmut Hirner
Käsekuchen habe ich mir ja kürzlich notiert, aber dieser Frückte-Käsekuchen mit Sträuselboden verdient eine eigene Notiz.
Zutaten für den Teig:
150 glattes Mehl
200 g Dinkel Vollkonmehl
150 g Butter
50 g Zucker
50 g Birkenzucker
1 Ei
spritzer Vanilleextrakt
Zutaten für die Käsemasse:
500 g Magertopfen
300 g Sauerrahm (oder Yoghurt)
70 g Zucker
70 g Birkenzucker
1 P. Vanillezucker
2 P. Vanillepuddingpulver
2 Eier
300 bis 500 g Heidelbeeren oder andere Früchte
Aus den Zutaten für den Streuselteig kneten. Etwa 2/3 davon auf den mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform geben und dabei am Rand hochziehen. Springform und die restlichen Streusel in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten gut verrühren und in die Springform füllen. Die Heidelbeeren darauf verteilen und die restlichen Streusel darauf bröckeln.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 – 60 Minuten backen.