Last Updated on 16. Dezember 2025 by Helmut Hirner

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Vorweg möchte ich erwähnen, dass ich kein Veganer oder Vegetarier bin, aber immer häufiger, sehr wohlschmeckende gesunde Rezepte finde. Dadurch hat sich mein Fleischkonsum schon drastisch reduziert. Zwei Speisen haben mich zu den veganen Rezepten gebracht. Meine Pasta Sauce also Bolognese und mein Saatenbrot.
Ersteres habe ich für mich ohne Anregung selbst erfunden, da ich einmal rohes Wurzelgemüse faschierte und in die Bolognese mischte. Da es sehr gut schmeckte ließ ich das Fleisch weg und niemand bemerkte es. Meine Enkelkinder essen kein Gemüse. Da wird jede Erbse und jedes Stücken Karotte heraus gefischt und am Tellerrand liegen gelassen. Na ja, meine Spaghetti Bolognese schmeckt ihnen sehr – die ist „super lecker“. Und solange sie mich nicht fragen, wie ich sie mache, müssen sie ja gar nicht wissen, das sie nur Spaghetti mit einer Gemüse Sauce essen. 😆
Das Saatenbrot sah ich im Supermarkt (ist schon länger her) und ich dachte mir: „wer soll so etwas essen, da sind ja nur Körner zu sehen“. Aber ich wollte es probieren und rechnete damit, dass ich es nach einer Schnitte entsorgen oder anderwärtig verarbeiten muss. Aber zu meinem Erstaunen war es sehr gut und ich wollte wissen, was da drin ist. Das konnte ich nun überhaupt nicht glauben: „kein Mehl, keine Hefe, kein Backpulver, kein Ei!“ Wie soll das möglich sein? Flohsamenschalen kannte ich noch nicht, aber ich suchte nach Rezepten und entwickelte daraus nach und nach mein Saatenbrot. Zuhause esse ich seither kein anderes Brot oder Gebäck mehr. Es schmeckt mir einfach mit großem Abstand am besten.
Aus meiner veganen „Pasta Sauce“ kann man Spaghetti Bolognese, Lasagne, verschiedene Aufläufe machen, aber natürlich keine Fleischlaberl, Haschee-Hörnchen usw., dazu bräuchte es eine festere Konsistenz. Mehl oder Brösel habe ich gar nicht versucht, denn das würde mir bestimmt nicht schmecken, aber jetzt probiere ich verschiedene Arten veganes Faschiertes, vielleicht finde ich mir dabei etwas.
Folgende Arten werde ich versuchen:

• Grünkern-Basis
• Linsen-Basis
• Sonnenblumenkerne-Basis
• Erbsen-Basis
• Nuss-Basis
• Tofu-Basis

Weblinks:
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